腊肠热泵烘干机

2022-11-14 09:44:41

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腊肠香肠，俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞切成丁，配以辅料，灌入动物肠衣填充动物香肠，经发酵，成熟干制燥而成的肉制品，是我国肉类制品中品种z多的一大类产。它是Z大的肉制品。

热泵腊肠烘干香肠干燥机可适用于：腊肉、腊香肠、香肠、腊鱼、腊鸭等腊味烘干，采用热泵烘干机烘干后的腊味口感香肠干燥，热泵干燥机干燥味道好，外形观美观，风味独特，烘干燥成本低。

香肠烘干房过程在香肠干燥过程中，不仅要去除物材料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还要影响腊香肠的颜色、味道、形状（外观）等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的外观要求，这与香肠产品在未来保质期内不会发霉、不发酵、不变质也息息和变质密切相关。

烘干房.jpg

腊肠烘干工艺：

1、物料装入烘干房后，温度快速升到60到65度，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。预热后，温度到45到50度，湿度控制在50%到55%。

2、温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊香肠逐渐从浅红色转变为鲜红色，香肠衣开始收缩，这时一定要。此时，我们必须注意硬壳的出现，可以进行。冷热交替使用，效果好。

3、这一现阶段的主要的制约限制因素是温度。为了加强化干燥速度，温度要升高应上升到60至62度，烘干燥时间应控制在10到至12个小时，相对湿度应控制在38%左右，香肠z终烘干燥至所需要的水分。