菌菇干燥机之竹荪烘干工艺

巧用竹荪干燥机烘干竹荪干。秋天生长在潮湿的竹林中，竹荪色彩鲜艳，有菌裙，分为长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布在福建、江西、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中福建三明、福建将乐县、南平、云南昭通、贵州织金、四川长宁县较为有名。本文简要分享一下用竹荪干燥机来干燥竹荪的经验。

竹荪干燥加工工艺:

竹荪预处理竹荪分为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪、淡黄竹荪等。为了保证竹荪的等级和质量，应及时采收。竹荪采用菌草生态栽培技术种植，菌柄粗壮高大，菌裙明亮脆嫩。干燥竹荪前，将竹荪整齐地放在烤垫上，用刀将竹荪菌柄底部有白皮划开。

分层放置竹荪。将竹荪放入材料中，分层放置，注意不要堆放，以免影响竹荪的干燥质量。采摘后，即使静置，竹荪的苞片也会继续开放。注意分拣现场的清洁。白蘑菇叶沾上灰尘后很难清洗干净。

检查设备状态，如一切正常，点击主界面用户设置参数项，设置目标湿度、目标温度、除湿模式、干燥时间、除湿开关时间等参数。设备参数的总体设计原则是按照低温-高温-低温的原则烘烤。

竹荪干燥机的具体参数如下:根据我们的经验，竹荪用低温烘烤会比较好，先用40℃烘烤，然后温度可以慢慢上升到50℃。4小时左右，温度降到40℃，继续烘烤3小时左右。注意干燥过程中的除湿是否正常，冷凝水在5-6小时内排出正常。

对干竹荪进行分级包装。干燥后，取出冷却20-30分钟，菌体软化后，分级包装。鲜竹荪的干燥率一般为26-28%。这样处理的竹荪含水量不会超过13%。干燥后，竹荪呈乳白色，形状完整，无异味和杂质。储存期可达一年左右，食用时香味浓郁，味道鲜美。竹荪干燥机还可用于猴头菇、姬松茸、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇、木耳、银耳、松口菇、红蘑菇、平菇、牛肝菌等的干燥处理。

保存竹荪干菇。一般有两种储存方法，即自然室内储存和冷库低温储存。竹荪保存在自然室内，无光、干燥、阴凉、低温，但耐久性不长。冷库的低温保存是在2~4℃的低温冷库条件下保存竹荪，可以长期保存。

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