池州金旭智能电器有限公司
池州金旭智能电烘房，一键操作就能烘出满意产品
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每年的冬天，我们南方好多地区就开始腌制腊肠。太阳之下，家家户户门口都挂着好多腊肠，好不壮观。这些美食除了味道美味之外还易于储存。所以越来越多的人都爱上了这些腊味。但是在过去，腊肠味道的好坏除了每家的腌制配料工艺外，更主要的是看天气，天气的好坏对腊肠的口感有着至关重要的关系。不过现在肉制品烘房的出现，这些问题都迎刃而解了。
腊肠在干燥过程中，不仅要去除材料内部的水分，还应在外观上保留原有的色、香、味、形等感观指标，确保在以后的储藏和货架期内不变质，不发霉，不发酵，这与干燥、除湿密切相关。为确保腊肠的品质，以下是腊肠干燥的温度和时间 。
等速烘干阶段：历时5-6个小时，在腊肠烘干机内2小时迅速升温至60-65度，目的是使新鲜腊肠2小时内内外温度一致，加热过程也是调味和肉汁的一个发酵过程，可控制肉汁不变色，不变味。预加热后，将温度调到45-50度。这个阶段的表面水分已经被蒸发，颜色由原料的灰白变为淡红色。这一阶段是变色阶段。
减速干燥阶段：持续15-18个小时，直至发色期和收缩定型期。温度控制在52-54度，时间为4-6小时，腊肠由淡红色逐渐变为鲜红，肠衣开始收缩。在此期间，腊肠内含水量持续下降，腊肠表面有明显的不平整和收缩，而在此期间，定型期为11-12小时。
加速干燥阶段：本阶段干燥速度的决定因素是温度，为了加强干燥速度，温度升高至48-54度，干燥时间控制在22-24小时，干燥腊肠的湿度控制在17%以下。
池州金旭智能电器有限公司是一家集烘房设备的研发、设计、制造、销售、安装、售后服务为一体的综合性科技型企业。我们立志做专业的腌腊肉制品烘房厂家，我们采用高精度数字传感器，热泵式腊肠干燥机控制仪表，可准确的监测腊肠的温度值、湿度值，可设定多个时间间隔，不同的干燥模式，以及温度和湿度，满足腊肠在干燥过程中的各种工艺要求。如果您有肉制品烘房的需求可以关注一下我们的网站，欢迎您来电咨询。
